Soupe de salsiccia et chou vert

Instructions

1. Peler la carotte et l’oignon, puis les couper en petits dés. Retirer la salsiccia du boyau et la couper en morceaux. Laver le thym et le secouer pour le sécher. Laver le chou vert. L’essorer et le couper en tranches. Rincer et égoutter les haricots.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen ou vif. Y faire revenir les oignons et l’ail pendant 7 à 8 minutes. Ajouter la salsiccia et faire cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter les branches de thym. Incorporer le concentré de tomates et faire sauter le tout env. 1 minute.
3. Déglacer avec le fond et porter à ébullition. Ajouter le chou vert et les haricots à la soupe. Laisser mijoter env. 2 minutes à feu doux. Retirer le thym. Saler et poivrer. Servir la soupe de salsiccia et chou vert parsemée de Parmesan.