Soupe de poulet à la sud-américaine

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en dés. Laver le jalapeño, l’épépiner et le hacher, ainsi que l’ail. Couper la chair de l’avocat en tranches. Égoutter le maïs. Laver, égoutter et hacher grossièrement la coriandre. Tapoter le filet de poitrine de poulet pour le sécher et le couper en dés.
2. Chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Saisir les dés de poulet env. 5 minutes de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer du feu. Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson. Y faire revenir l’oignon, le poivron et le jalapeño env. 3 minutes. Ajouter l’ail, le chili en poudre et le cumin. Faire revenir le tout brièvement.
3. Déglacer avec le bouillon et les tomates. Ajouter le maïs, puis laisser mijoter le tout env. 8 minutes à feu doux avec un couvercle. Ajouter le poulet et cuire env. 2 minutes. Relever la soupe de poulet avec du jus de citron vert. Servir garnie d’avocat et de coriandre.