Soupe de patates douces à la noix de coco
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Patate douce
250 g
Piments
1 pièce(s), rouge
Échalote
1 pièce(s)
Gingembre
1 pièce(s), (env. 1 cm)
Ail
1 gousse(s)
Huile de sésame
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
600 ml, (2 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
3 CS
Coriandre
½ botte(s)
Noix de coco râpée
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Flocons de piment
½ cc
Instructions
1
Peler et couper en dés les patates douces. Laver, épépiner et couper en rondelles le piment. Peler et couper en morceaux l'échalote. Peler le gingembre. Couper le gingembre et l'ail en lamelles.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire brièvement revenir les patates douces, le piment, l'échalote, le gingembre et l'ail. Déglacer avec le bouillon et le lait de noix de coco. Laisser mijoter le tout 12 à 15 minutes.
3
Laver, essorer et hacher la coriandre. Faire griller la noix de coco râpée dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 à 3 minutes.
4
Réduire la soupe en purée. Affiner avec la coriandre. Saler et poivrer. Garnir de flocons de piment et de noix de coco râpée.
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