Soupe de lentilles corail et crevettes
7
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Lentilles rouges, cuites
300 g
Tomates concassées, pelées (conserve)
250 g
Oignon
2 pièce(s), grand
Ail
2 gousse(s), rapées
Gingembre
1 pièce(s), rapé
Cumin
1 cc, en poudre
Eau
300 ml
Crevettes, décortiquées
32 pièce(s), taille moyenne
Huile d'olive
1 CS
Lait de coco
200 ml
Citron vert
1 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer les lentilles. Écraser l’ail. Couper les oignons en quartiers.
2
Dans une casserole, mettre les lentilles et ajouter les tomates, l’ail, le gingembre, le cumin et couvrir de 300 ml d’eau. Une fois à petit bouillon, laisser cuire 25 min. Mixer finement la soupe. >>> Conserver la soupe 3 jours maximum au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
3
Dans une grande poêle, faire revenir les crevettes 5 min dans l’huile d’olive chaude. Il est possible de les faire cuire en 2 tournées. Faire réchauffer la soupe, ajouter le lait de coco et le jus de citron. Assaisonner. Servir la soupe avec les crevettes sur le dessus.
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