Soupe de coco à la courge

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Rincer et égoutter les pois chiches. Les mélanger avec 2 cc d’huile, le paprika et 1/2 cc de piment en poudre. Saler et poivrer. Répartir les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes.
2. Peler l’oignon et le couper en petits dés, ainsi que l’ail. Peler le gingembre et le hacher. Peler la courge et retirer les pépins à la cuillère. Couper la courge en gros dés. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en morceaux.
3. Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le reste de piment en poudre env. 3 minutes. Ajouter la courge et les poivrons. Faire revenir le tout env. 5 minutes. Déglacer les légumes avec le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter env. 20 minutes avec le couvercle.
4. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Mixer la soupe. Saler et poivrer. Répartir dans 6 bols. Garnir la soupe de coco à la courge de pois chiches et de coriandre. Bon appétit !