Soupe de chou-fleur aux amandes

Name: Soupe de chou-fleur aux amandes
Prep time: PTnullM
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g Chou-fleur; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre; 1 pièce(s), petit Oignon; 1 pièce(s) Persil racine grande; 1 cc Huile de colza; 100 ml Bouillon de légumes, préparé sans gluten et sans lactose (2 1/2 cc de poudre); 1 CS Purée d'amandes; 1 cc Jus de citron; 1 cc, haché Persil

Points®

Durée totale

30 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Ingrédients

Chou-fleur

200 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Oignon

1 pièce(s), petit

Persil racine

1 pièce(s), grande

Huile de colza

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

100 ml, sans gluten et sans lactose (2 1/2 cc de poudre)

Purée d'amandes

1 CS

Jus de citron

1 cc

Persil

1 cc, haché

Instructions

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver et séparer en petits bouquets le chou-fleur. Saler et poivrer. Répartir les bouquets de chou-fleur sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire dans le haut du four env. 15 minutes.
Peler et couper en dés l'oignon et la racine de persil. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif et y saisir l'oignon et la racine de persil env. 2 minutes. Déglacer avec le bouillon. Ajouter le chou-fleur et faire cuire le tout env. 10 minutes. Ajouter la purée d'amandes et réduire la soupe en fine purée. Saler et poivrer la soupe. Affiner avec le jus de citron. Saupoudrer de persil. Si souhaité, garnir la soupe de persil et de zeste de citron. Servir.