Photo de Soupe de betteraves jaunes et gingembre à la coriandre prise par WW

Soupe de betteraves jaunes et gingembre à la coriandre

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Betterave, crue

200 g

Oignon

1 pièce(s), petit

Gingembre

1 pièce(s)

Coriandre, fraîche

½ botte(s)

Huile d'olive

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

300 ml, (1 1/2 cc de poudre)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Curry en poudre

1 cc

Curcuma

½ cc

Drink amande, sucré

200 ml

Lait de coco, allégé

50 ml

Vinaigre de vin

1 CS, blanc

Instructions

  1. Peler les betteraves jaunes et l’oignon. Les couper en petits dés. Peler le gingembre et le hacher. Laver, égoutter et hacher grossièrement la coriandre.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les betteraves jaunes, le gingembre et l’oignon entre 2 et 3 minutes. Arroser de bouillon. Saler, poivrer, ajouter le curry et le curcuma. Laisser mijoter env. 5 minutes.
  3. Ajouter le drink d’amandes et le lait de coco. Laisser mijoter entre 12 et 15 minutes. Mixer la soupe et la passer au chinois. Saler, poivrer et relever avec du vinaigre. Servir la soupe parsemée de coriandre.