Soufflé aux abricots et pavot

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les abricots et les couper en deux. Les dénoyauter et les couper en dés. Répartir les dés sur 6 mini-moules à soufflé (capacité env. 150 ml).
2. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Installer le fouet dans le bol. Ajouter le blanc d’œuf et 1 sachet de sucre vanillé. Battre 2 min / vitesse 3. Verser les blancs dans un autre contenant et retirer le fouet. Ajouter les jaunes, le séré, le pavot, la fécule et le reste de sucre vanillé dans le bol. Mélanger 1 min / vitesse 3.
3. Incorporer la préparation au séré progressivement à l’aide de la spatule dans les blancs en neige. Verser sur les abricots. Cuire les soufflés au milieu du four env. 20 minutes. Parsemer de sucre glace et servir aussitôt.