1

Porter à ébullition 250 ml d'eau avec le sirop caramel, retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Couper le chocolat en petits morceaux. Incorporer la poudre de cacao et la farine de caroube et laisser fondre le chocolat haché dans le sirop tout en remuant.

2

Réduire le mélange en purée lisse à l'aide d'un mixeur. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange. Placer le mélange dans un plat peu profond et congeler pendant environ 12 heures.

3

Sortir le sorbet environ 10 minutes avant de servir. Laver les fraises, les sécher et les couper en dés. Créer une boule de sorbet au chocolat et le servir avec les fraises.