1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Ajouter le parmesan dans le bol. Hacher 6 s / vitesse 8. Réserver la moitié. Placer 320 g de farine, la poudre à lever, la ricotta, 1 œuf, la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre et le lait dans le bol. Pétrir 1 min 30 s / mode pétrissage.

2

Parsemer le plan de travail avec le reste de farine. Pétrir rapidement la pâte dessus et la dérouler en gardant env. 2 cm d’épaisseur. Découper 12 cercles (Ø 6 cm) dans la pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3

Battre l’œuf restant. En badigeonner les scones et cuire au milieu du four pendant 10 à 12 minutes. Savourer les scones à la ricotta.