Photo de Saumon en croûte de pommes de terre et légumes-racines prise par WW

Saumon en croûte de pommes de terre et légumes-racines

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
8

Ingrédients

Pommes de terre

750 g

Carottes

600 g

Céleri-rave

1 bulbe(s), petit

Huile d'olive

2 cc

Saumon, cru

1500 g, filet entier, sans peau

Sel marin

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Beurre demi-gras, max. 40% MG

10 CS

Echalote

2 pièce(s)

Farine blanche

3 CS

Fond de poisson

400 ml

Vin blanc, sec

300 ml

RAMA Cremefine Crème pour cuisiner 15% MG

200 ml

Aneth

1 botte(s)

Thym

1 tige(s), (selon les goûts)

Instructions

  1. Peler les pommes de terre, les laver et les recouvrir d’eau froide. Couper les carottes et le céleri en fins bâtonnets. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Badigeonner une plaque de cuisson d’une fine couche d’huile. Couper le saumon en 8 morceaux. Saler et poivrer. Les déposer sur la plaque de cuisson. Faire fondre 5 CS de beurre. Couper les pommes de terre en fines tranches et les déposer sur le saumon comme des tuiles. Badigeonner de beurre fondu. Saler et poivrer. Cuire entre 20 et 25 minutes au four préchauffé à mi-hauteur.
  2. Pour la sauce, couper les échalotes en petits dés. Faire chauffer 3 CS de beurre dans une casserole. Y faire revenir les échalotes. Saupoudrer de farine et faire rissoler légèrement. Verser le fond, le vin et la Cremefine. Laisser mijoter env. 5 minutes en remuant. Saler et poivrer la sauce.
  3. Faire chauffer le reste de beurre dans une casserole. Y faire revenir les bâtonnets de légumes en les retournant pendant 4 à 5 minutes. Saler, poivrer et relever avec du thym. Hacher l’aneth. Répartir les légumes dans les assiettes. Déposer les filets de saumon par dessus. Servir avec la sauce et l’aneth.