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Bratensauce

Sauce liée

1
Points® value
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
6

Ingrédients

Carottes

1 pièce(s), moyen

Oignon

1 pièce(s), petit

Céleri-rave

100 g

Huile d'olive

1 cc

Jambon en dés, maigre

100 g

Concentré de tomate

1 CS

Laurier

1 feuille(s)

Thym

½ cc, haché

Farine blanche

1 CS

Fond de viande

400 ml, de boeuf

Vin rouge, léger, 11,5% vol.

50 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en dés la carotte, l’oignon et le céleri. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y saisir les dés de jambon et de légumes env. 5 minutes.
  2. Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier et le thym. Saupoudrer de farine. Déglacer avec le bouillon de boeuf et le vin rouge. Laisser mijoter la sauce env. 20 minutes. Retirer la feuille de laurier. Réduire la sauce en purée et la passer au tamis. Saler et poivrer. Servir.

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