Sandwich d’aubergine à l’avocat

Instructions

1. Préchauffer le four à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Pour la marinade, mélanger l’huile, la sauce soja, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Laver l’aubergine et la couper en 16 tranches très fines. Tartiner les tranches d’au-bergine de marinade. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir les tranches d’aubergine env. 10 minutes.
2. Écraser la chair de l’avocat avec une fourchette. Mélange avec du jus de citron. Saler et poivrer. Laver la tomate et la couper en 8 tranches. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Laver la salade et l’essorer.
3. Faire griller le pain. Le tartiner de crème d’avocat et garnir de tomate, de salade, d’oignon et d’aubergine. Servir les sandwiches d’aubergine.