Photo de Saltimbocca et ses pommes de terre citronnées prise par WW

Saltimbocca et ses pommes de terre citronnées

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pommes de terre

400 g, fermes

Tomates, fraîches

4 pièce(s)

Poivron

2 pièce(s), petit, jaunes

Sauge

5 feuille(s)

Jambon de Parme

2 tranche(s)

Veau, filet, cru

240 g

Huile d'olive

3 cc

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Fond de viande

200 ml

Ail

1 gousse(s)

Jus de citron

3 CS

Persil, frais

2 cc, haché

Bouillon de légumes, préparé

3 CS, (1 pincée de poudre)

Demi-crème, 25% MG

1 CS

Instructions

  1. Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Laver les tomates, les poivrons et la sauge. Couper les tomates en dés. Essorer la sauge. Epépiner les poivrons. Couper les poivrons, le jambon et la sauge en lanières. Essuyer le filet de veau et le couper en lanières.
  2. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle et y saisir la viande 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Faire brièvement revenir les pommes de terre et la sauge. Déglacer avec le fond et faire cuire le tout à couvert env. 10 minutes. Pour la sauce, presser l’ail. Mélanger l’ail, le reste de l’huile, 2 CS de jus de citron, le persil et le bouillon. Mélanger les tomates, les poivrons et la sauce Saler et poivrer.
  3. Affiner les pommes de terre avec la demi-crème et le reste du jus de citron. Ajouter les lanières de jambon et les lanières de veau. Réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Servir la saltimbocca avec la salade.