Salade tiède de maquereau et vinaigrette au kiwi

Instructions

1. Laver le fenouil et la trévise. Les couper en deux. Retirer les trognons et couper en tranches. Peler le kiwi et le couper en dés. Presser l’orange. Laver la salade. L’essorer et la couper en tranches. Pour la vinaigrette, mixer 1 cc d’huile, le kiwi, la moitié du jus d’orange et le vinaigre. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le fenouil et la trévise pendant 7 à 10 minutes. Déglacer avec le reste de jus d’orange. Saler et poivrer. Disposer le filet de maquereau sur les légumes. Réchauffer env. 5 minutes avec le couvercle. Disposer la salade, le fenouil et trévise avec le maquereau dans les assiettes. Servir arrosé de vinaigrette.