Salade Surf and turf

Instructions

1. Laver, essorer et couper en morceaux la salade. Laver les tomates. Couper les tomates et l’avocat en dés. Peler et couper en quatre l’ananas. Retirer le tronc. Couper l’ananas en dés et réserver env. 3 CS de jus. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en morceaux de biais.
2. Essuyer le filet de bœuf. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Rincer et essuyer les crevettes. Les faire sauter env. 3 minutes de tous côtés dans le fond de cuisson. Assaisonner avec le sel, le poivre et les flocons de piment. Déglacer avec le vin blanc. Retirer les crevettes de la poêle. Saler, poivrer et couper en lanières le filet de bœuf.
4. Faire revenir l’ananas et les asperges dans le fond de cuisson à feu doux env. 3 minutes et déglacer avec le jus de citron et le jus d’ananas réservé. Mélanger la salade, les tomates, l’avocat, les lanières de viande, les crevettes et la coriandre. Ajouter l’ananas et les asperges avec le fond de cuisson. Servir.