Salade rustique aux pommes de terre et œuf au plat
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Échalote
½ pièce(s)
Moutarde, classique
1 cc
Miel
1 cc
Carvi
½ cc
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, (1 pincée de poudre)
Vinaigre de vin
1 CS, blanc
Huile de colza
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pommes de terre
100 g, fermes
Paprika, en poudre
1 pincée(s)
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Rampon/doucette
75 g
Carottes
2 pièce(s), moyen
Radis
3 pièce(s)
Ciboulette
1 CS, haché, ciselée
Instructions
1
Pour la vinaigrette, couper l’échalote en petits dés. La mélanger à la moutarde, au miel, au cumin, au bouillon, au vinaigre et à 1 cc d’huile. Saler et poivrer.
2
Couper les pommes de terre en gros dés de 1 cm de côté. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire cuire les dés de pommes de terre de chaque côté pendant 10 à 15 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika. Réserver les pommes de terre et faire cuire un œuf au plat dans le jus de cuisson.
3
Mélanger le rampon. Couper les carottes et les radis en petits bâtonnets. Les incorporer au rampon. Ajouter les dés de pommes de terre et la vinaigrette. Ajouter l'œuf au plat par-dessus. Saupoudrer de ciboulette hachée.
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