Salade romaine grillée au pesto rouge

Instructions

1. Pour le pesto, mixer le poivron, 1 gousse d’ail, 2 CS de persil. Saler et poivrer. Peler l’échalote et la couper en petits dés. Laver le piment, l’épépiner et le hacher finement, ainsi que le reste de l’ail. Pour le mélange d’herbes et de piment, mélanger les échalotes, le piment, l’ail, la coriandre, le reste de persil, le vinaigre, 3 cc d’huile et l’eau. Saler et poivrer.
2. Laver et essorer la salade. La couper en deux dans le sens de la longueur avec le trognon. Couper le citron en quartiers. Badigeonner la face coupée de la salade avec l’huile. La faire griller exposée à la chaleur directe pendant env. 2 minutes de chaque côté. Tartiner la salade de pesto. Arroser du mélange d’herbes et de piment. Parsemer de graines. Servir la salade romaine grillée avec les quartiers de citron.