1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Nettoyer les choux de Bruxelles et inciser le pied en croix. Couper les choux de Bruxelles en deux. Laver et couper en deux la courge. L’épépiner au moyen d’une cuillère et la couper en dés. Peler et couper en quartiers la betterave. Peler et couper en bâtonnets la carotte et le panais. Disposer les légumes dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Saler et poivrer. Affiner avec le thym. Faire cuire les légumes au milieu du four env. 50 minutes.

2

Faire griller les noix sans matière grasse dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes. Pour la sauce, mélanger le sirop d’érable, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Laver et essorer la salade. Mélanger la salade, les légumes et la sauce. Garnir le tout de noix et servir.