Salade haricots blancs/steak de bœuf

Instructions

1. Peler et couper en dés l’oignon. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en morceaux de biais. Laver et couper en rondelles les radis. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C).
2. Rincer et égoutter les haricots blancs. Mélanger les haricots blancs, 1 cc d’huile, le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Répartir les haricots blancs sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire env. 20 minutes au milieu du four. Essuyer le steak. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y saisir le steak env. 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
3. Envelopper le steak dans du papier aluminium et le réserver au chaud. Saisir l’oignon et les asperges dans le fond de cuisson env. 3 minutes. Y presser l’ail. Saler et poivrer. Affiner avec le thym et le vinaigre balsamique. Couper le steak en lanières. Mélanger les lanières de steak, les radis, les haricots blancs et les asperges. Servir.