Salade d'épinards à la pastèque

Instructions

1. Couper la pastèque en dés. Pour la sauce, réduire 200 g de dés de pastèque, l'huile, le jus de citron vert, le sel et le poivre en purée. Laver et essorer les pousses d'épinards. Laver et épépiner le poivron. Laver le concombre. Couper le concombre et le poivron en petits dés.
2. Mélanger les pousses d'épinards, le concombre, le poivron et le reste des dés de pastèque. Arroser de sauce et servir.