Salade d’épeautre, betterave et fenouil
3
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Épeautre, sec (complet)
150 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Tofu fumé
100 g
Betterave, cuite
250 g
Persil
½ botte(s)
Oignons de printemps
3 pièce(s)
Vinaigre de vin
2 CS, rouge
Huile d'olive
1 CS
Féta, allégée
60 g
Instructions
1
Cuire l’épeautre dans l’eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laisser refroidir env. 20 minutes. Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Couper le tofu et la betterave en dés. Laver, égoutter et hacher le persil. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles.
2
Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger l’épeautre, le fenouil, la betterave, le tofu, le persil, les oignons de printemps et la vinaigrette. Parsemer de feta émiettée. Saler, poivrer. Servir la salade d’épeautre.
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