Salade d'hiver au saumon et croûtons

Instructions

1. Couper le toast en dés. Le faire griller et dorer avec les graines de tournesol et le pavot dans une poêle à feu moyen et sans matière grasse. Laisser refroidir.
2. Bien rincer l’orange et en râper 1 cc de zeste. Peler l’orange et la couper en quartiers. Récupérer 2 CS de jus ou presser. Pour la vinaigrette, mélanger le jus et le zeste de l’orange, le fromage frais, la moutarde et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Hacher finement les canneberges. Couper le radicchio en petits morceaux. Couper grossièrement la roquette. Séparer grossièrement le saumon en morceaux. Disposer la salade, les quartiers d’orange et le saumon sur une assiette. Arroser de vinaigrette. Répartir le mélange de pain et de pavot ainsi que les canneberges par-dessus.