1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver les aubergines et les couper en morceaux. Faire griller le cumin, la coriandre et le chili en poudre à la poêle. Moudre le tout au mortier et en parsemer les morceaux d’aubergines. Répartir les morceaux d’aubergine et l’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant env. 20 minutes.

2

Laver les tomates, les disposer sur la plaque et cuire env. 15 minutes. Laver les pois mange-tout, les faire blanchir 2 à 3 minutes dans l’eau salée. Les égoutter et les mélanger avec les légumes grillés. Laver la coriandre, la secouer pour l’égoutter. La hacher et la mélanger aux légumes. Presser l’ail grillé. Le mélanger à l’huile et au jus de citron. Saler et poivrer. Arroser les légumes du mélange et servir la salade de tomates et d’aubergines.