Salade de riz gourmande

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage et le laisser refroidir. Laver et séparer en petits bouquets le romanesco. Peler et couper en lanières l’oignon. Laver, essorer et hacher le persil.
2. Essuyer et couper en lanières le steak. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande 2 à 3 minutes de tous côtés. Assaisonner avec le sel, le poivre, le chili et le paprika. Retirer la viande de la poêle. Déglacer le fond de cuisson avec 100 ml de bouillon. Faire cuire le romanesco 8 à 10 minutes dans le bouillon.
3. Laver, essorer et couper en morceaux la roquette. La disposer dans un sachet de conservation. Presser l’orange. Mélanger le jus de l’orange, le reste du bouillon, la moutarde, le sambal oelek et le vinaigre. Saler et poivrer. Jeter l’eau de cuisson du romanesco. Mélanger le romanesco, le riz, la viande, le persil, l’oignon et la sauce. Transporter la préparation dans une boîte de conservation. Ajouter la roquette à la salade juste avant de servir.