Salade de pennes aux légumes et au poulet

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver le poivron, l‘aubergine et la courgette. Epépiner et couper en lanières le poivron. Couper l‘aubergine en dés et la courgette en rondelles. Peler et couper en quartiers l‘oignon. Laver et essorer le thym.
2. Disposer le poivron, l‘aubergine, la courgette, l‘oignon et le thym dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Saler et poivrer. Faire cuire le tout au milieu du four 30 à 35 minutes.Pour la sauce, laver, essorer et hacher le basilic. Mélanger le basilic, le yogourt, le jus de citron, le sel et le poivre. Faire cuire les pennes dans de l‘eau salée en suivant les instructions de l‘emballage. Rincer et essuyer le filet de poulet. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
3. Faire chauffer l‘huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 6 à 8 minutes de chaque côté. Couper la viande en tranches. Jeter l‘eau de cuisson des pennes et les rincer à l‘eau froide. Mélanger les pennes, les légumes au four, la viande et la sauce. Saler et poivrer. Transporter la salade de pâtes aux légumes et au poulet dans une boîte de conservation. Servir.