Salade de champignons au seitan
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
1 pièce(s), moyen, farineuse
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Mélange de champignons, frais
250 g, (de champignons de Paris bruns ou des bolets)
Seitan
200 g
Rampon/doucette
150 g
Huile d'olive
1 CS
Estragon
2 cc, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1/2 cc de poudre)
Vinaigre de vin
2 CS, vinaigre de vin blanc
Instructions
1
Peler et couper en deux la pomme de terre. La faire cuire dans de l’eau salée env. 20 minutes. Peler et couper en dés l’oignon. Frotter et couper en lamelles les champignons. Couper le seitan en lanières. Laver et essorer la salade.
2
Jeter l’eau de cuisson de la pomme de terre. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter le seitan et les champignons 6 à 8 minutes de tous côtés. Affiner avec l’estragon. Saler et poivrer. Retirer la préparation de la poêle.
3
Pour la sauce, faire blondir l’oignon dans le fond de cuisson. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre. Couper la pomme de terre en morceaux. Ajouter la pomme de terre à la sauce et réduire le tout en purée. Saler et poivrer. Dresser la salade. Répartir la préparation sur la salade. Arroser de sauce et ser vir.
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