Salade de boulgour aux fèves et au chorizo

Instructions

1. Faire cuire le boulgour dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Le laisser refroidir env. 20 minutes. Couper le chorizo en dés. Peler et couper en lanières les oignons. Nettoyer et couper en quatre le chou rouge. Retirer le tronc. Couper le chou rouge en lanières. Peler et râper les carottes. Laver et égoutter les fèves.
2. Pour la sauce, mélanger le jus de citron, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Faire sauter le chorizo dans une poêle sans matière grasse 3 à 4 minutes de tous côtés. Ajouter le boulgour et faire brièvement sauter le tout.
3. Mélanger le boulgour et le chorizo, les lanières de chou rouge, les carottes râpées, les fèves, les oignons et la sauce. Saler et poivrer. Servir.