Salade croquante à l'asiatique

Instructions

1. Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Pour la sauce, réduire le beurre de cacahuètes, le bouillon, la sauce soja et le jus de citron en purée. Ajouter le piment.
2. Laver le chou chinois. Retirer le fond et le tronc. Peler les carottes. Couper les carottes et le chou chinois en fines lanières. Laver les oignons de printemps et les germes de haricots mungo. Couper les oignons de printemps en rondelles. Egoutter les germes de haricots mungo. Mélanger les oignons de printemps, les germes de haricots mungo, le chou chinois, les carottes et la sauce. Laisser brièvement reposer.
3. Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en grands dés. Piquer les dés de poulet sur quatre brochettes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter la viande env. 8 minutes de tous côtés. Répartir les brochettes sur la salade et saupoudrer le tout de coriandre. Servir.