Salade composée au saumon et aux graines

Instructions

1. Couper en quatre le concombre dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Couper les radis en fines tranches. Couper le saumon en dés. Râper 1 cc de zeste de citron vert et presser la moitié du citron vert.
2. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron vert, le zeste, le bouillon, le miel, le sel et le poivre. Faire griller les pignons et les graines de tournesol sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les dés de saumon 4 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Mélanger la salade, les morceaux de concombre, les tranches de radis et la vinaigrette. Verser les dés de saumon sur la salade. Servir la salade parsemée de pignons et de graines.