1

Laver l’oignon de printemps et le couper en fines rondelles. Peler les carottes et les râper. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons de printemps, les carottes et les poivrons pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’épeautre vert et faire revenir encore 3 minutes. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu. Laisser gonfler env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Ajouter les flocons d’avoine et l’œuf à la préparation d’épeautre. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Relever avec l’origan et le persil. Recouvrir un moule à cake (longueur 24 cm) de papier cuisson et y verser la préparation. Cuire env. 30 minutes en bas du four.

3

Pour la sauce, peler l’oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon env. 2 minutes. Déglacer avec les tomates. Relever avec le miel, saler, poivrer et laisser mijoter env. 10 minutes à feu doux. Retirer du four. Laisser refroidir env. 15 minutes et servir avec la sauce tomate.