Rösti de légumes et pommes de terre au saumon

Instructions

1. Peler les carottes et les pommes de terre. Laver la courgette et râper le tout. Envelopper les pommes de terre et les légumes dans un torchon et exprimer l’excédent de liquide. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).
2. Mélanger les légumes râpés, l’œuf, la farine, le persil et le paprika. Saler et poivrer. Déposer 8 noisettes de préparation sur la plaque recouverte de papier cuisson et aplatir. Cuire les röstis au milieu du four pendant 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
3. Mélanger la crème acidulée et la ciboulette. Saler et poivrer. Couper le saumon en morceaux. Garnir les röstis de crème acidulée et de saumon fumé. Servir.