Rouleaux d’aubergine à la volaille

Instructions

1. Presser le citron. Couper une aubergine en fines tranches dans la longueur. Faire cuire environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée additionnée d’une CS de jus de citron, puis les égoutter et les réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C. Couper la deuxième aubergine, les tomates et la féta en dés. Hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile dans la poêle et y faire revenir la viande hachée, l’ail pressé, l’oignon et les dés de tomates et d’aubergines environ 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le concentré de tomates et le thym. Ajouter la féta.
3. Étaler la masse à la viande sur les tranches d’aubergines et les rouler. Déposer les rouleaux dans un plat à gratin et les couvrir du reste de masse à la viande. Faire cuire le tout 15 à 20 minutes au four. 5 minutes avant la fin de la cuisson couper le ballon en tranches et le glisser au four pour le faire griller. Servir les rouleaux d’aubergines avec les tranches de pain.