Wirsingrouladen mit Reisfüllung

Rouleaux au chou de Milan farcis au riz

10
Points®
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Carottes

3 pièce(s), grand

Ail

1 gousse(s)

Huile de colza

1 cc

Riz complet, sec

200 g

Bouillon de légumes, préparé

500 ml

Chou frisé

8 feuille(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Muscade

1 pointe(s) de couteau

Parmesan/Grana Padano

60 g

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Herbes aromatiques

2 cc

Tomates cerise

300 g

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre balsamique

1 CS

Persil

1 CS, haché

Instructions

  1. Peler l’oignon et les carottes. Les couper en petits dés, ainsi que l’ail. Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes entre 4 et 5 minutes. Ajouter le riz. Recouvrir avec 350 ml de bouillon. Cuire env. 20 minutes avec le couvercle en remuant de temps en temps.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les feuilles de chou de Milan. Couper le trognon pour l’aplatir. Faire blanchir le chou dans l’eau salée bouillante pendant 3 à 5 minutes. Rincer et égoutter. Pour la farce, saler, poivrer et relever le riz avec la muscade. Mélanger le tout avec 40 g de parmesan, l’œuf et 1 cc d’herbes.
  3. Placer la farce au centre des feuilles de chou. Rouler et rabattre les bords. Verser le reste de bouillon dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Placer les rouleaux par-dessus. Parsemer du reste de parmesan. Cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes.
  4. Laver les tomates et les couper en morceaux. Les mélanger avec l’huile d’olive, le vinaigre, le reste d’herbes et le persil. Saler et poivrer. Savourer les rouleaux de chou avec la salade de tomates.