1

Laver et séparer en bouquets le brocoli. Le faire cuire dans de l'eau salée 10 à 12 minutes. Laver, épépiner et couper en étroites lanières le poivron. Laver et égoutter les pousses de haricots mungo.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Jeter l'eau de cuisson du brocoli. Réduire le brocoli en purée. Saler et poivrer. Affiner avec le jus de citron. Couper en quatre les feuilles de pâte filo de sorte à en obtenir 16 morceaux. Disposer les morceaux de pâte deux par deux de sorte qu'ils se chevauchent. Badigeonner la pâte avec 2 CS d'eau. Répartir la purée de brocoli sur le long côté de la pâte. Répartir les lanières de poivron et les pousses de haricots mungo sur les morceaux de pâte. Enrouler les morceaux de pâte en veillant à bien fixer les bords.

3

Disposer les roulades aux légumes sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les badigeonner avec le reste de l'eau. Les faire cuire au milieu du four 25 à 30 minutes. Servir.