1

Séparer 16 grandes feuilles de chou pointu. Les faire blanchir brièvement dans l’eau bouillante. Les faire tremper dans l’eau froide et laisser égoutter. Couper les grosses côtes pour en réduire l’épaisseur. Couper le reste de chou pointu en tranches fines. Faire tremper les tomates séchées dans un peu d’eau chaude pendant env. 10 minutes.

2

Laver et égoutter les lentilles. Couper les oignons en petits dés. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle et faire revenir la moitié des oignons. Ajouter 300 g de chou pointu et les lentilles. Faire revenir le tout brièvement. Déglacer avec 100 ml de bouillon de légumes et 100 ml de crème de soja. Laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le thym.

3

Égoutter les tomates séchées, les couper en tranches et les incorporer avec les noisettes à la préparation.

4

Étaler 2 feuilles de chou en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir la préparation de lentilles par-dessus. Rabattre le chou sur le côté, rouler le tout fermement. Attacher avec de la ficelle. Faire chauffer le reste d’huile dans une cocotte et faire braiser les rouleaux. Couper les champignons en petits morceaux. Les ajouter avec le reste des oignons et faire revenir le tout. Saler et poivrer.

5

Ajouter le reste de crème de soja. Arroser de bouillon et laisser mijoter à couvert env. 15 minutes. Réserver les roulades au chaud. Laisser réduire la sauce aux champignons. Saler, poivrer et ajouter le persil. Servir les roulades de chou pointu sur la sauce aux champignons.