1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Pour la pâte, décongeler, presser et hacher finement les épinards. Séparer le blanc et le jaune des œufs. Battre les blancs et le sel en neige. Mélanger les jaunes, les épinards et le gouda. Saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs.

2

Répartir la préparation en couche fine sur une plaque chemisée de papier de cuisson et la faire cuire au milieu du four env. 15 minutes. Laisser légèrement refroidir la préparation et la retourner au moyen du papier de cuisson. Retirer le papier de cuisson.

3

Couper le saumon en lanières. Mélanger le cottage cheese, le sel et le poivre. Badigeonner l'omelette aux épinards de cottage cheese en veillant à garder libre une bordure d'env. 2 cm. Répartir les lanières de saumon sur l'omelette et enrouler celle-ci en partant du côté le plus long. Couper la roulade en deux et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser la roulade env. 30 minutes au réfrigérateur. Couper chaque moitié de roulade en 8 morceaux et servir.