1

Faire ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans 150 ml de bouillon chaud. Les égoutter et les couper en tranches. Couper également le poulet en tranches. Couper les tomates, les courgettes et les échalotes en dés, puis les oignons de printemps en rondelles.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les tranches de poulet env. 8 minutes. Ajouter les tomates séchées, les dés de courgettes et d’échalotes et les oignons de printemps, puis faire revenir le tout brièvement. Ajouter le concentré de tomates et le riz, faire revenir brièvement, puis arroser du reste de bouillon. Laisser le riz cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Incorporer le parmesan et les dés de tomates, réchauffer. Saler et poivrer, relever avec l’origan et 1 CS de basilic.

3

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Verser la préparation de riz et de légumes dans un moule à gratin (20 x 30 cm), répartir la ricotta par-dessus et faire gratiner à mi-hauteur du four env. 15 minutes. Servir le riz gratiné parsemé du reste de basilic.