Riz aux légumes, aux œufs et au tofu fumé
8
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Petits pois
100 g
Riz long grain, sec
120 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Carottes
2 pièce(s), moyen
Champignons de Paris, frais
250 g
Oignon
1 pièce(s), petit, rouge
Pousses de bambou (en conserve)
50 g
Tofu fumé
200 g
Piments
1 pièce(s), rouge
Ail
1 gousse(s)
Huile d'arachide
1 cc
Sauce soja
3 CS
Oeuf de poule
3 pièce(s), moyen
Jus de citron vert/lime
1 cc
Coriandre
1 CS, haché
Instructions
1
Décongeler les petits pois. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler et couper en fines lanières les carottes. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Peler et couper en rondelles l’oignon. Égoutter et couper en lanières les pousses de bambou. Couper le tofu en dés. Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Presser l’ail.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir le riz, les carottes, l’oignon, l’ail, les petits pois, le piment et le tofu 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et les pousses de bambou. Faire sauter le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec la sauce soja.
3
Émulsionner les œufs, le sel et le poivre. Verser l’émulsion sur la préparation et laisser le tout se solidifier env. 3 minutes en remuant. Affiner avec le jus de citron vert. Saupoudrer de coriandre et servir.
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