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Gemüsereis mit Ei und Räuchertofu

Riz aux légumes, aux œufs et au tofu fumé

8
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Petits pois

100 g

Riz long grain, sec

120 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Carottes

2 pièce(s), moyen

Champignons de Paris, frais

250 g

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Pousses de bambou (en conserve)

50 g

Tofu fumé

200 g

Piments

1 pièce(s), rouge

Ail

1 gousse(s)

Huile d'arachide

1 cc

Sauce soja

3 CS

Oeuf de poule

3 pièce(s), moyen

Jus de citron vert/lime

1 cc

Coriandre

1 CS, haché

Instructions

  1. Décongeler les petits pois. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler et couper en fines lanières les carottes. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Peler et couper en rondelles l’oignon. Égoutter et couper en lanières les pousses de bambou. Couper le tofu en dés. Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Presser l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir le riz, les carottes, l’oignon, l’ail, les petits pois, le piment et le tofu 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et les pousses de bambou. Faire sauter le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec la sauce soja.
  3. Émulsionner les œufs, le sel et le poivre. Verser l’émulsion sur la préparation et laisser le tout se solidifier env. 3 minutes en remuant. Affiner avec le jus de citron vert. Saupoudrer de coriandre et servir.

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