1

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver, égoutter et hacher le chou frisé. Hacher finement l’ail. Faire chauffer 1 cc de beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et l’ail env. 2 minutes.

2

Ajouter le chou frisé et le riz. Faire revenir le tout env. 2 minutes. Déglacer avec un peu de bouillon et de vin, jusqu’à ce que les grains de riz soient juste recouverts, puis laisser mijoter à feu doux ou moyen, avec le couvercle, pendant env. 40 minutes, en arrosant régulièrement de bouillon et de vin.

3

Laver la poire, la couper en quatre. L’épépiner et la couper en petits dés. Couper le bacon en deux, puis en tranches dans le sens de la longueur. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire cuire le bacon entre 3 et 4 minutes. Ajouter les poires, poursuivre la cuisson env. 2 minutes et incorporer le tout au risotto. Relever avec le parmesan et le reste de beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer le risotto de chou frisé avec du persil et servir.