Risotto aux marrons
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si tu pensais que le risotto n'existait pas dans la cuisine végétalienne, tu devrais absolument essayer ce risotto crémeux aux marrons. Il a le même goût que l'original et est facile et rapide à préparer.
Ingrédients
Potimarron
400 g
Oignon
1 pièce(s), grand
Ail
1 gousse(s)
Huile de colza
1 cc
Marrons/châtaignes
150 g, précuits
Huile d'olive
3 cc
Riz pour risotto, sec
240 g
Vin blanc, sec
125 ml
Bouillon de légumes, préparé
1 litre, (5 cc de poudre)
Fromage vegan râpé
60 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Sauge
¼ botte(s)
Instructions
1
Couper la courge avec sa peau en petits morceaux. Couper l'oignon et l'ail en petits dés.
2
Chauffer l'huile de colza dans une poêle. Y faire revenir légèrement les marrons pendant env. 2 minutes, puis les retirer. Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans la casserole. Y faire revenir la courge, l'oignon et l'ail. Ajouter le riz. Laisser blondir 1-2 minutes en remuant. Mouiller avec le vin. Laisser presque s'évaporer à feu moyen en remuant pendant 1 à 2 minutes. Verser le bouillon petit à petit, également en remuant, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 30 minutes).
3
Incorporer le fromage râpé vegan et les marrons au risotto. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laver la sauge, la secouer pour la sécher et en détacher les feuilles. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle et y faire revenir la sauge jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Garnir le risotto de sauge et servir.
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