Risotto aux carottes cuites

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes et le riz env. 5 minutes. Recouvrir de bouillon jusqu’à ce que les grains de riz soient presque recouverts. Laisser mijoter à feu doux ou moyen pendant env. 25 minutes en remuant. Ajouter régulièrement du bouillon.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler les carottes. Couper en tranches. Les mélanger avec le miel et le reste d’huile. Saler et poivrer. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les carottes 15 à 20 minutes au milieu du four.
3. Ajouter les petits pois surgelés au risotto et cuire le tout env. 5 minutes. Incorporer le parmesan dans le risotto. Saler et poivrer. Servir avec les carottes cuites et parsemé de persil.