1

Laver les courgettes et râper en 20 tranches fines dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe. Retirer la peau. Laver et égoutter la sauge, puis hacher 4 feuilles. Pour la farce, hacher les amandes et les mélanger avec 20 g de parmesan, la ricotta et la sauge hachée. Saler et poivrer. Placer 2 tranches de courgettes en croix, recouvrir de farce et plier en petits paquets.

2

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Pour la sauce, couper la peau des courgettes en petits dés et les mélanger avec les tomates, le concentré de tomates, l’origan, du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile dans une poêle allant au four à feu moyen. Y faire cuire les feuilles de sauge 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu.

3

Faire cuire les raviolis de courgette 1 à 2 minutes de chaque côté dans le jus de cuisson. Verser la sauce tomate par-dessus et parsemer du reste de parmesan. Cuire les raviolis de courgette Low Carb au milieu du four pendant 25 à 30 minutes. Ajouter les feuilles de sauge par-dessus et servir.