Ratatouille et riz aux fines herbes
10
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Champignons de Paris, frais
250 g, bruns
Courgette
1 pièce(s), moyen
Tomates cerise
150 g
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Romarin
2 tige(s)
Riz long grain, sec
130 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'olive
2 cc
Concentré de tomate
2 CS
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, vegan (1 cc de poudre)
Thym
2 cc, haché
Herbes de Provence
½ cc
Instructions
1
Essuyer et couper en lamelles les champignons. Laver la courgette et les tomates. Couper la courgette en dés. Peler et couper en fins quartiers l'oignon. Laver et essorer le romarin. Retirer les aiguilles.
2
Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir les champignons, la courgette et l'oignon env. 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement sauter le tout. Déglacer les légumes avec le bouillon. Ajouter les tomates, le romarin et le thym. Faire cuire le tout à couvert env. 15 minutes.
3
Affiner le riz avec les fines herbes. Saler et poivrer la ratatouille. Servir la ratatouille avec le riz.
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