1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Tapoter le filet mignon avec du papier absorbant pour le sécher et le badigeonner avec 1 cc de pâte de miso. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le filet mignon env. 5 minutes de chaque côté. Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et achever la cuisson pendant 15 à 20 minutes au four.

2

Frotter les champignons pour les sécher et les couper en morceaux. Faire chauffer une casserole à feu moyen et y saisir les champignons sans matière grasse env. 7 minutes. Ajouter le reste de pâte de miso. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 3 minutes. Ajouter les nouilles. Cuire le tout env. 5 minutes. Relever avec la sauce soja et les flocons de piment.

3

Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Répartir les nouilles et les champignons dans deux bols. Verser le bouillon par-dessus. Couper le filet mignon en fines tranches. Les disposer par-dessus. Saler et poivrer. Servir aussitôt les ramen parsemées d’oignons de printemps.