Ragoût de haricots à la toscane
6
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le ragoût, ça marche à tous les coups ! C'est si simple ! Et les ragoûts sont encore meilleurs réchauffés le lendemain.
Ingrédients
Saucisse à rôtir
150 g
Champignons de Paris, frais
250 g, brun
Courgette
2 pièce(s), grand
Poivron
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
2 gousse(s)
Huile d'olive
2 cc
Tomates en purée (passata)
800 g
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1 cc de poudre)
Haricots blancs (conserve)
240 g
Romarin
2 cc
Paprika, en poudre
1 cc
Épinards
100 g, pousses
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Parmesan/Grana Padano
2 CS, râpé
Instructions
1
Frotter les champignons pour les sécher et les couper en quatre. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Couper la saucisse italienne en tranches.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y faire cuire la saucisse italienne env. 4 minutes. Retirer du feu. Faire revenir l’oignon et l’ail env. 2 minutes dans le jus de cuisson. Ajouter les courgettes, les champignons et le poivron. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Déglacer avec les tomates et le bouillon. Cuire env. 10 minutes.
3
Rincer et égoutter les haricots. Les ajouter avec le romarin et le paprika dans le ragoût. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes supplémentaires. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Saler et poivrer le ragoût de haricots. Incorporer les épinards. Servir parsemé de Parmesan.
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