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Toskanischer Bohneneintopf

Ragoût de haricots à la toscane

6
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Le ragoût, ça marche à tous les coups ! C'est si simple ! Et les ragoûts sont encore meilleurs réchauffés le lendemain.

Ingrédients

Saucisse à rôtir

150 g

Champignons de Paris, frais

250 g, brun

Courgette

2 pièce(s), grand

Poivron

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s), petit

Ail

2 gousse(s)

Huile d'olive

2 cc

Tomates en purée (passata)

800 g

Bouillon de légumes, préparé

200 ml, (1 cc de poudre)

Haricots blancs (conserve)

240 g

Romarin

2 cc

Paprika, en poudre

1 cc

Épinards

100 g, pousses

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Instructions

  1. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en quatre. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Couper la saucisse italienne en tranches.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y faire cuire la saucisse italienne env. 4 minutes. Retirer du feu. Faire revenir l’oignon et l’ail env. 2 minutes dans le jus de cuisson. Ajouter les courgettes, les champignons et le poivron. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Déglacer avec les tomates et le bouillon. Cuire env. 10 minutes.
  3. Rincer et égoutter les haricots. Les ajouter avec le romarin et le paprika dans le ragoût. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes supplémentaires. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Saler et poivrer le ragoût de haricots. Incorporer les épinards. Servir parsemé de Parmesan.

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