Ragoût de bœuf au rutabaga
3
Points®
Temps total: 2 h 25 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 1 h 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, épaule (rôti), crue
600 g
Oignon
1 pièce(s), petit
Huile d'olive
1 CS
Farine blanche
1 CS
Tomates concassées, pelées (conserve)
400 g
Fond de viande
185 ml
Pommes de terre
300 g, farineuses
Carottes
2 pièce(s), moyen
Rutabaga
1000 g
Champignons de Paris, frais
200 g
Épinards
60 g, jeunes épinards
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pain baguette
4 tranche(s), blé complet
Instructions
1
Essuyer le rôti de bœuf et, si nécessaire, le couper en plus petits morceaux. Peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu vif. Y saisir le rôti par portions 3 à 5 minutes. Retirer le rôti de la casserole. Étuver l’oignon dans le fond de cuisson à feu moyen env. 5 minutes. Saupoudrer avec la farine et faire suer l’oignon env. 1 minute. Déglacer avec les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Ajouter le rôti et porter à ébullition. Faire cuire le tout à couvert à feu doux env. 60 minutes.
2
Peler les pommes de terre, les carottes et le rutabaga. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Couper les pommes de terre et le rutabaga en dés. Essuyer et couper en deux les champignons. Ajouter les pommes de terre, le rutabaga, les carottes et les champignons à la préparation. Faire cuire le tout à couvert env. 60 minutes.
3
Laver et essorer les épinards. Les ajouter à la préparation et les laisser fondre env. 1 minute. Saler et poivrer. Servir le ragoût avec le pain.
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