Quiche poireau-pommes de terre et viande hachée

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Disposer les tranches de pommes de terre sur le fond et les bords d’un moule à quiche (Ø 26 cm) recouvert de papier cuisson en les faisant se chevaucher.
2. Laver les poireaux et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y saisir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit friable. Ajouter le poireau. Cuire le tout pendant 5 à 8 minutes. Saler et poivrer. Pour la garniture, mélanger les œufs, le fromage frais et 1 CS de ciboulette. Saler, poivrer et relever avec de la muscade et du paprika.
3. Disposer le mélange de poireau et de viande sur les pommes de terre. Verser la préparation aux œufs par-dessus et parsemer de fromage. Cuire la quiche poireau-pommes de terre au milieu du four pendant 30 à 35 minutes et servir parsemé du reste de ciboulette.