1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Beurrer un moule à quiche (Ø 26 cm) avec 1 cc de beurre. Pour la pâte, pétrir le jaune d’œuf, le reste de beurre, la farine, 50 g de sucre et le sel. Déposer la pâte au fond du moule à quiche. Recouvrir la pâte de papier cuisson. Lester avec 200 g de légumineuses sèches et faire cuire env. 10 minutes à mi-hauteur du four. Retirer la feuille de cuisson et les légumineuses.

2

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la pulpe. Peler et mixer 2 kakis. Laver le kaki restant et le couper en tranches. Hacher grossièrement les marrons. Pour la garniture, mélanger la purée de kakis, les œufs, le fromage frais, le reste de sucre, la pulpe de la vanille et les marrons.

3

Répartir la garniture sur le fond de quiche. Ajouter les tranches de kakis par-dessus et faire cuire la quiche au milieu du four pendant env. 35 minutes. Laisser refroidir la quiche aux kakis env. 20 minutes et servir parsemée de sucre glace.