1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Tartiner les feuilles de pâte filo de beurre. Recouvrir un moule à quiche (Ø 26 cm) de papier cuisson et disposer les feuilles de pâte filo dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement. Faire remonter les bords de pâte pour former un rebord d’env. 2 cm de haut.

2

Recouvrir la pâte de papier cuisson. Lester à l’aide de 500 g de légumineuses sèches et faire cuire env. 10 minutes à mi-hauteur du four. Précuire les choux de Bruxelles dans l’eau salée env. 10 minutes et égoutter.

3

Peler l’oignon et le couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire griller les dés de jambon et d’oignon env. 5 minutes. Arroser de vinaigre et remplir le moule de chou de Bruxelles.

4

Mélanger les oeufs, le lait, le sel, le poivre et le fromage. Verser le tout sur le chou de Bruxelles. Cuire la quiche au four pendant env. 35 minutes et servir.